SignInとSignUpを切り替えるためにどんな条件でUserを検索しているのかわかりづらくてseed作りに苦戦していました。
$ pg_dump postgresql://postgres:postgres@localhost:54322/postgres --column-inserts --data-only --table="auth.users" --table="auth.identities"
結局細かなカラムまではわからなかったけど、一旦SignUpして、上記でauth.usersとauth.identitiesをそのまま入れておけばOK。